Вентиляция ресторанных помещений.

Здесь мы изложим несколько полезных советов разработчикам вентиляционных систем, которые помогут учесть все эти моменты и быть полностью уверенными том, что ваш ресторан вентилируется надлежащим образом.

Убедитесь, что у вас достаточное количество входящего воздуха.

Это может привести к возникновению самых разнообразных проблем, включая слишком "сухие" или душные области, самостоятельно захлопывающиеся двери, плохое качество воздуха для дыхания, снижение энергоэффективности вентиляции и обратное поступление газов сгорания из оборудования.

Если у вас возникли подобные проблемы, было бы неплохо обсудить вашу ситуацию со специалистом по системам вентиляции и кондиционирования. Вам может потребоваться ввести в систему больше воздуха для обмена или, что случается реже, ваша система вентиляции может вытягивать наружу больше воздуха, чем это необходимо.

Наш технический специалист может оценить вашу ситуацию и предоставить вам подходящие варианты, полностью соответствующие стандартам СНИП и гигиеническим нормативам для вентиляции на рабочем месте.

Система вентиляции для ресторанной кухни.

Охлаждение.

Это может достаточно быстро поднять температуру в кухне до неприемлемого уровня, особенно в жаркую погоду или в очень загруженные периоды. Высокие температуры в кухне - это не просто неудобство для сотрудников - они могут значительно повлиять на прибыльность вашего ресторана.

Исследования показали, что производительность труда сотрудников достигает своего пика при температуре воздуха от 22 до 25 градусов цельсия и резко падает выше при температуре выше 25 градусов. (Это согласуется с рекомендацией СНИП о том, что рабочие термостаты должны быть установлены в режим, подходящий для поддержания этих температур).

Вне оптимальной температуры работники демонстрируют более высокий уровень ошибок. В кухне это может привести к чему угодно - от неудачных решений и снижения качества приготовляемой пищи до травм.

Чрезмерно нагретая кухня также увеличивает ваши счета за коммунальные услуги. Компрессоры холодильников и морозильников должны работать сверхпроизводительно, когда они находятся в жаркой среде.

Соостветственно, задача вентиляции состоит в том, чтобы поддерживать разумную температуру в кухне без вымораживания остальной части вашего заведения. Здесь может помочь размещение кухни в отдельной зоне с собственным термостатом.

Однако существующая система отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха, возможно, не будет справляться с задачей поддержания необходимого перепада тепла. В этом случае установка переносного кондиционера на кухне во время предельной загрузки или в жаркую погоду может помочь всем чувствовать себя комфортно.

Качество воздуха.

Проконсультируйтесь с местными органами здравоохранения, чтобы убедиться, что вы используете надлежащий размер и класс вытяжного шкафа для вашего оборудования.

Вы можете максимизировать эффективность вытяжки, установив свои приборы как можно ближе к стене. Это обеспечит покрытие всей зоны приготовления. Если вы готовите жирную пищу, также важно убедиться, что установленный капюшон предназначен для фильтрации жира.

Пожаротушение.

Каждая зона вашего ресторана должна иметь свою собственную систему вентиляцию и контроля температуры.

Столовая.

Уборные.

Наружные обеденные зоны.

В заключение.

Если вы все еще испытываете какие-либо проблемы с системой вентиляции, то попросите специалиста оценить ее давление, расход воздуха и температуру.

Возможно, вам понадобится дополнительное оборудование вентиляции или вытяжной вентилятор. Или - особенно для сезонного комфорта - портативный вентилятор, обогреватель или кондиционер может стать простым и недорогим способом сохранить любую зону вашего ресторана комфортной и привлекательной.